Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor de scampi′s:
24 rauwe scampi′s (vers/vriezer), 2 limoentjes, 1 citroen, 1 cm. verse gember, 1 rode spaanse peper, 1 teentje knoflook, 2 el. bruine suiker, zout, 1 el. maisolie
voor de soep:
2 rijpe avocado′s, 1 sjalotje, 1 tomaat, ? groene paprika, 15 gram vers korianderblad, 1
tl. korianderzaad poeder, 1 liter drinkyoghurt naturel
Voorbereiding:
(kan een halve dag van te voren)
Ontdooi de scampi′s. Maak ze schoon, laat de staat zitten, verwijder de zwarte darm. Boen de citrusvruchten schoon, rasp van elk 1 tl. van de schil af. Pers ze uit. Schil en rasp de gember. Haal het zaad uit het pepertje, snipper het. Snij de knoflook fijn. Roer 1 el. limoensap en 1 el. citroensap, citrus en gemberrasp, rode peper, knoflook, bruine suiker, ? zout en de olie door elkaar. Marineer de scampi′s hierin minstens 3 uur. Halveer de avo
Bereidingswijze:
Verhit de grill voor. Rooster de scampi′s aan pennen rondom in 6 minuten net gaar.
|
|